穂のこだわり | 炭火料理・うなぎ料理の穂(みのり)は西大路駅からすぐです

こだわりの国産鰻

当店では国産物の鰻しか仕入れていません。 安定した味とリーズナブルな価格でご提供出来るように、養殖の鰻を仕入れていますが、調理方法と当店独自の味付けでお客様からはご好評を頂いています。 お召し上がり頂く直前には、オーナーが合わせたオリジナルのタレを掛けていますので、いつでも最高の味をお召し上がり頂けます。

こだわりの手作り料理

お料理はもちろん、タレやダシなども手作りです。 当店にご来店頂いたからには、当店の最高の味をお召し上がり頂くために、オリジナルの味付けでご提供しています。 もちろん、オーナーはこれまでに和食や鰻の専門店で長い間修業を積んでいますので、オリジナルでも和食の基本は忘れずに調理しています。

こだわりの新鮮素材

新鮮な食材でお料理を作るために、オーナー自ら市場に毎朝仕入れに行きます。 自分の目で見て食材を選ばなければ、本当に美味しいお料理は出来ないと考えています。 ですので、野菜も全て市場で仕入れる事にしています。 また、鶏肉は朝挽きされた京赤地鶏を、牛肉は黒毛和牛を仕入れ、店内で全て調理しています。

こだわりの店内

店内は明るくし、毎日きれいに掃除をしています。 当たり前の事ですが、掃除を丁寧にすることで、お客様は気持ちよくお料理をお召し上がり頂けるので、毎日欠かす事がありません。 BGMはジャズを流し、雰囲気良くお食事をお楽しみ頂けます。 お座敷は最大で12名様まで入って頂けますので、宴会にもぴったりです。

アットホームな雰囲気

お一人でもお気軽にご来店頂きたいので、カウンター席もご用意しています。 オープンキッチンになっているので、お喋りがお好きなお客様はオーナーとの会話をお楽しみ頂く事も出来ます。 30代以上の方がお一人でご来店頂く事も多く、時にはカウンター席が埋まってしまう事もあります。

和食の経験に裏付けされた技術

調理師の専門学校を卒業した後、和食の専門店と鰻の専門店で修業を積みました。 それぞれのお店で合わせて23年間、基礎からみっちりと鍛えられました。 オリジナルの味としてお客様にご提供し、お喜び頂ける、と確信を持ち、2008年4月に炭火料理穂(みのり)を開店しました。 お店としてはまだまだ若いですが、これまでの経験を活かし、これからも腕に磨きを掛けて美味しいお料理をご提供して参ります。